تور ترکیه ارزان: طرز تهیه کیک پیانو؛ کیک خوشمزه ترکیه ای با ظاهر مجذوب کننده! - اخبار ورزشی

بهترین تجربه سفر را با تور ترکیه ارزان در خاطراتتان ثبت کنید. از استانبول زیبا تا آنتالیا رویایی و بالون سواری در شهرهای ترکیه تا کلی تفریح دیگر در انتظار شماست، خاطراتی از مردم مهمانواز ترکیه که همیشه در ذهن شما خواهد ماند.

با ما در خبرنگاران بلاگ همراه باشید با آموزش این کیک خوشمزه و مجذوب کننده!

مواد لازم برای کیک شکلاتی

تخم مرغ	4 عدد
شکر	1 پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
شیر	نصف پیمانه
آرد سفید قنادی (سه صفر)	2 پیمانه
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
بکینگ پودر	1 قاشق چای خوری
پودر کاکائو	2 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای محلبی یا پودینگ وانیلی

شیر پر چرب	1 لیتر یا 4 پیمانه
شکر	1 پیمانه
نشاسته	2 قاشق سوپ خوری
آرد سفید قنادی	3 قاشق سوپ خوری
وانیل	یک چهارم قاشق غذا خوری
کره (دلخواه)	1 قاشق غذا خوری

1- برای آماده کردن کیک پیانو اول باید کیک شکلاتی رو بپزیم برای این کار ابتدا بکینگ پودر و پودر کاکائو رو به آرد سفید قنادی اضافه و کاملا مخلوط کنید و بعد سه بار الک کنید و کنار بذارین.

2- تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور تند همزن حدود چهار الی پنج دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه.

3- بعد روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید.

4- سپس شیر را اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.

5- در نهایت مخلوط آرد و بکینگ پودر و کاکائو الک شده رو در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک به آرومی و به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و یا خیلی کم با دور کند همزن بزنید تا مواد یکدست بشن و هیچ گلوله آردی داخل مواد نمونه.

6- ظرف پیرکس یا هر قالب یا ظرف دلخواهی که به شکل مربع یا مستطیل هست رو با قلمو کاملا چرب کنید مقدار ظرف پیرکس من بیست و هفت در هجده سانتی متر بود مایه کیک رو داخل قالب بریزین.

کیک را در فر صد و هفتاد و پنج درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی چهل الی چهل و پنج دقیقه بپزین.

زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوته در آخر با یک خلال دندان از قسمت مرکزی کیک تست کنید اگه خلال دندان کاملا تمیز بیرون اومد یعنی کیک کاملا پخته و میتونید از فر خارج کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شلیل و بادام

اجازه بدین کیک کاملا خنک بشه و بعد یکبار کیک رو از ظرف خارج کنید و دوباره داخل ظرف قرار بدین این کار رو انجام میدیم تا کیک کاملا از قالب جدا بشه و بعد از قرار گرفتن محلبی روی کیک موقع برش و جدا کردن از ظرف به قالب نچسبه و کارمون راحت تر باشه.

اگه روی کیک بعد از پخت کاملا صاف نیست میتونید با یک چاقوی تیز قسمت برآمده رو جدا کنید تا روی کیک کاملا مسطح بشه.

بعد با یاری ابزار هسته گیر سیب روی کیک حفره های دایره ای ایجاد کنید.

این حفره ها رو با فاصله از هم ایجاد کنید تا سطح کیک کاملا پر از حفره های تو خالی بشه که به تناوب از هم فاصله دارن.

اگه ابزار هسته گیر سیب ندارین میتونید از هر کاتر گرد کوچیکی بهره ببرید و یا با چاقو روی کیک حفره های گرد در بیارین.

قسمت هایی جدا شده از کیک رو هم به یاری دستگاه یا با دست کاملا پودر کنید و برای تزئین روی کیک نگه دارین.

7- حالا کیک مون آمادست و میریم سراغ آماده کردن محلبی یا پودینگ وانیلی.

شکر و نشاسته و آرد سفید رو داخل ظرفی بریزین و با همزن دستی یا قاشق کاملا مخلوط کنید.

برای تهیه محلبی هم میتونید از نشاسته گندم و هم از نشاسته ذرت بهره ببرید و نوع گل یا پودری فرقی نداره.

8- بعد شیر رو کم کم اضافه کنید و حین اضافه کردن با همزن مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست بشن و هیچ گلوله ای داخل مواد نباشه.

9- قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا مواد غلیظ بشن و به غلظت فرنی برسه.

اما نکته مهم در تهیه محلبی این هست که حرارت حتما باید ملایم باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن محلبی خامی نشاسته و آرد هم گرفته بشه اگه حرارت بالا باشه مواد زودتر غلظت پیدا میکنن اما طعم نامطبوع خامی کاملا داخل پودینگ حس میشه.

بعلاوه باید مواد رو به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیره و به صورت یکدست غلظت پیدا کنه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کاپوچینو

غلظت مواد در این دسر اهمیت زیادی داره اگه مواد به حدی غلیظ بشه که کاملا سفت باشه به خوبی داخل حفره های کیک و روی کیک پخش نمیشه .

بعلاوه اگه غلظت محلبی کم باشه بعد از قرار گرفتن روی کیک نمیبنده و به حالت مایع باقی میمونه و موقع برش شکل خودش رو حفظ نمیکنه.

بعلاوه رقیق بودن محلبی ممکنه باعث بشه که کیک حالت خمیری پیدا کنه بنابراین باید به غلظت مواد دقت کنید وقتی رد پره های همزن کمی روی محلبی موند به غلظت فرنی رسید حرارت رو خاموش کنید.

10- کره و وانیل رو اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کره آب بشه و مواد کاملا یکدست بشن.

اجازه بدین محلبی کمی از دما بیفته و در این بین هرازگاهی مواد رو هم بزنید تا رویه نبنده.

11- بعد به یاری ملاقه از محلبی روی کیک بریزین تا داخل حفره ها کاملا پر بشه و یک لایه نازک از محلبی هم روی کیک رو کاملا بپوشونه.

12- بعد از پودر کیکی که از قسمت های جدا شده کیک آماده کردیم روی محلبی بریزین تا کاملا روی محلبی رو بپوشونه.

بعد با یاری یک قاشق کناره های ظرف رو مرتب کنید و به آرومی با پشت قاشق پودر کیک رو صاف و کمی فشرده کنید تا کاملا به محلبی بچسبه.

حداقل به مدت شش الی هفت ساعت و حداکثر یک شب داخل یخچال بذارین تا محلبی خودش رو بگیره و بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید.

13- روی کیک رو با انواع میوه ها یا پودر پسته و …. تزئین کنید.

نکات تهیه کیک پیانو

• برای تهیه کیک و محلبی باید از پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی بهره ببرید.
• همه مواد اولیه برای تهیه کیک رو از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط رسیده باشن.
• موقع ریختن مایه کیک داخل ظرف حتما ظرف رو حرکت بدین تا مایه کیک از یک نقطه داخل ظرف نریزه چون این کار باعث میشه پف کیک در اون نقطه بیشتر باشه و روی کیک مسطح نباشه.
• دما در فرهای برقی بیست درجه پایین تر از دمای ذکر شده است و میتونید از دمای صد و پنجاه درجه سانتی گراد بهره ببرید.
• استفاده از کره اختیاری است و در صورت دلخواه میتونید از یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه به جای کره بهره ببرید.
• دمای شیر مورد استفاده در محلبی باید سرد باشه تا به خوبی با مواد مخلوط بشه.
• نشاسته و آرد رو قبل از استفاده داخل محلبی یکبار الک کنید.

امیدوارم از طرز تهیه کیک پیانو خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

منبع: اُکالا