طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ با خمیر یوفکا در فر - اخبار ورزشی

اگر دوست دارید غذاهای بیشتری با خمیر یوفکا درست کنید، طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا را از دست ندهید؛ یک انتخاب خوش طعم برای مهمانی ها و دورهمی ها.

مواد لازم برای تهیه اسپرینگ رول

• سینه مرغ بدون استخوان، خردشده 250 گرم
• خمیر یوفکا مستطیلی 8 ورق
• پیاز خردشده 1 عدد میانه
• پیازچه خردشده 2 ساقه
• فلفل دلمه ای رنگی خردشده 1 عدد میانه
• جعفری تازه خردشده 100 گرم
• زنجبیل تازه رنده شده 1 قاشق چای خوری
• روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری
• کره ذوب شده 1 قاشق غذاخوری
• کنجد 1 قاشق غذاخوری
• سس چیلی تای برای سرو به میزان لازم

طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ با خمیر یوفکا

مرحله اول: خرد کردن مرغ و سبزیجات

ابتدا سینه مرغ را به تکه های کوچک و تقریبا هم میزان خرد کنید. پیاز، ساقه های پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را هم در ادامه ریز خرد کنید. به سراغ سبزی بروید و جعفری تازه را ساطوری کنید.

حال یک قاشق چای خوری زنجبیل تازه را هم رنده کنید و کنار بگذارید.

سعی کنید میزان تکه های مرغ و سبزیجات خیلی بزرگ نباشد تا هنگام پیچیدن خمیر، مواد به خوبی داخل رول قرار بگیرند.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ

در ادامه طرز تهیه اسپرینگ رول، روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت میانه گرم کنید. سپس پیاز خردشده را اضافه کنید. حدود سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی شفاف گردد.

مرغ خردشده را به تابه اضافه کنید. حدود شش تا هشت دقیقه دیگر با یکدیگر، تفت دهید تا رنگ صورتی آن از بین برود و تکه ها کاملا بپزند.

در طول پخت، مرغ را چند بار هم بزنید تا همه قسمت های آن به صورت یکنواخت حرارت ببینند.

مرحله سوم: اضافه کردن فلفل دلمه ای و چاشنی ها

فلفل دلمه ای رنگی و پیازچه خردشده را به مرغ اضافه کنید. مواد را حدود سه تا چهار دقیقه روی حرارت میانه تفت دهید تا فلفل ها کمی نرم شوند و همچنان بافت خود را حفظ نمایند.

سپس زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مواد میانی اسپرینگ رول را هم بزنید تا چاشنی ها به خوبی پخش شوند.

مرحله چهارم: آماده کردن مواد میانی

جعفری خردشده را به مواد داخل تابه اضافه کنید. حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. بهتر است 10 دقیقه اجازه دهید تا مواد میانی خنک شوند.

دقت داشته باشید که مواد داخل اسپرینگ رول نباید آب اضافی داشته باشند. اگر هنگام تفت دادن مرغ و سبزیجات مایعی داخل تابه جمع شده است، پیش از افزودن جعفری اجازه دهید آب آن روی حرارت تبخیر گردد.

رطوبت زیاد باعث نرم شدن خمیر و باز شدن رول ها هنگام پخت می گردد.

مرحله پنجم: پرکردن و پیچیدن خمیر یوفکا

یک ورق خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری از مواد میانی اسپرینگ رول مرغ را نزدیک لبه پایینی آن بریزید. ابتدا لبه پایین خمیر را روی مواد برگردانید.

سپس 2 طرف خمیر را به داخل تا کنید و آن را به آرامی رول کنید. برای بسته شدن انتهای خمیر رول، کمی آب به لبه آن بزنید سپس با انگشت فشار دهید. باقی ورقه های اسپرینگ را به همین ترتیب پر کنید.

تا زمان آماده شدن همه رول ها، روی خمیرهای استفاده نشده را با یک دستمال تمیز و کمی مرطوب بپوشانید تا خشک و شنماینده نشوند.

مرحله ششم: چیدن اسپرینگ رول ها در سینی فر

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. کف سینی فر را با کره پاستوریزه به جای مانده کمی چرب نموده یا از کاغذ روغنی بهره ببرید.

رول ها را با کمی فاصله داخل سینی بچینید؛ به شکلی که قسمت بسته شده خمیر رو به پایین باشد. سطح آن ها را با یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه ذوب شده رومال کنید و کنجد را روی رول ها بپاشید.

مرحله هفتم: پخت اسپرینگ رول در فر

سینی را در طبقه میانی فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح خمیر طلایی و ترد گردد. از دقیقه پانزدهم، رنگ رول ها را آنالیز کنید چرا که ضخامت خمیر و عملکرد فر می تواند زمان پخت را تغییر دهد.

پس از پخت، سینی را از فر بیرون بیاورید. اجازه دهید رول ها 2 تا سه دقیقه خنک شوند. سپس آن ها را داخل ظرف سرو بچینید و همراه با سس چیلی تای یا دورچین های مورد علاقه تان سرو کنید.

برای تنوع دادن به پیش غذاهای خانگی، طرز تهیه بورک گوشت و قارچ را هم امتحان کنید؛ ترکیبی خوش طعم که داخل خمیر ترد و طلایی قرار می گیرد.

نکات تکمیلی تهیه اسپرینگ رول مرغ

برای اینکه اسپرینگ رول مرغ با خمیر یوفکا بعد از پخت ترد بماند و مواد میانی آن طعم بهتری داشته باشند، رعایت چند نکته ساده درباره انتخاب خمیر، نگهداری و روش پخت اهمیت دارد.

انتخاب خمیر مناسب برای اسپرینگ رول

برای تهیه اسپرینگ رول در فر می توانید از خمیر یوفکای مخصوص بورک یا خمیر فیلو بهره ببرید. خمیرهای بسیار نازک فیلو ممکن است برای جلوگیری از پارگی به 2 لایه احتیاج داشته باشند. اگر از خمیر یوفکای مثلثی استفاده می کنید، میزان مواد میانی و شکل پیچیدن رول را متناسب با میزان آن تغییر دهید. خمیر یوفکای مستطیلی برای تهیه رول های یک میزان انتخاب راحت تری است.

اگر به پیش غذاهای ترد و خوشمزه با خمیر یوفکا علاقه دارید، طرز تهیه بورک ترکی را هم امتحان کنید و با یک غذای پرطرفدار دیگر آشنا شوید.

جایگزین کردن مرغ با سبزیجات

اگر می خواهید به سراغ تهیه اسپرینگ رول سبزیجات بدون مرغ بروید؛ می توانید از ترکیب کلم سفید، هویج، قارچ و فلفل دلمه ای بهره ببرید. سبزیجات را به شکل خلالی نازک خرد کنید. با حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن ها تبخیر گردد. برای طعم دار کردن این ترکیب می توانید کمی سس سویا یا پنیر های آشپزی اضافه کنید؛ در این صورت میزان نمک را کاهش دهید.

اگر به ترکیب سبزیجات و خمیر ترد علاقه دارید، طرز تهیه بورک اسفناج هم انتخاب خوشمزه ای است که می توانید برای میان وعده یا پذیرایی امتحان کنید.

طرز تهیه اسپرینگ رول در سرخ کن بدون روغن

برای پخت اسپرینگ رول در سرخ کن بدون روغن، دستگاه را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سطح رول ها را کمی چرب کنید و آن ها را با فاصله داخل سبد بچینید. بسته به ضخامت خمیر و مدل دستگاه، پخت حدود هشت تا 12 دقیقه طول می کشد. در میانه پخت رول ها را آنالیز کنید. در صورت احتیاج برگردانید تا هر 2 طرف طلایی شوند.

نگهداری و فریز کردن اسپرینگ رول

اسپرینگ رول پخته را پس از خنک شدن، حداکثر تا 2 ساعت داخل ظرف دربسته و در یخچال قرار دهید. بهتر است طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای فریز کردن، بهتر است رول های پیچیده شده و نپخته را ابتدا با فاصله روی سینی منجمد کنید. سپس به کیسه فریزر منتقل کنید. برای حفظ کیفیت، آن ها را ترجیحا طی یک تا 2 ماه مصرف کنید. رول های منجمد را می توانید بدون یخ زدایی در فر بپزید و زمان پخت را متناسب با میزان آن ها افزایش دهید.

برترین سس برای سرو اسپرینگ رول مرغ

سس چیلی تای با طعم شیرین و تند خود، انتخاب مناسبی برای اسپرینگ رول مرغ است. اگر طعم ملایم تری دوست دارید، می توانید رول ها را با سس ماست و سس سیر سرو کنید. برای پذیرایی، سس را در ظرفی جداگانه کنار رول ها قرار دهید تا خمیر تا لحظه خوردن ترد بماند.

اگر دوست دارید این پیش غذای ترد را با مواد و طعم های متفاوت امتحان کنید، با یاد گرفتن طرز تهیه چند نوع اسپرینگ رول خوشمزه می توانید گزینه های متنوع تری برای پذیرایی درست کنید.

سوالات متداول درباره تهیه اسپرینگ رول

هنگام تهیه اسپرینگ رول خانگی ممکن است درباره تفاوت آن با غذاهای مشابه، نوع خمیر یا درست کردن رول ها از قبل سوال داشته باشید. پاسخ پرسش های زیر به شما یاری می نماید روش مناسب تری برای تهیه این پیش غذا انتخاب کنید.

1. تفاوت اسپرینگ رول با رول تخم مرغی (اگ رول) چیست؟

اسپرینگ رول و اگ رول هر 2 از پیش غذاهای رول شده هستند اما نوع خمیر و روش تهیه آن ها فرق دارد. اگ رول معمولا با خمیر ضخیم تر و حاوی تخم مرغ تهیه می گردد در حالی که اسپرینگ رول می تواند خمیر نازک تری داشته باشد و بسته به نوع آن سرخ شده، پخته یا تازه سرو گردد.

2. آیا اسپرینگ رول همان بورک است؟

خیر. هرچند اسپرینگ رول و بورک می توانند با خمیرهای نازک و مواد میانی مشابه تهیه شوند، از نظر خاستگاه و شیوه سنتی تهیه متفاوت هستند. بورک به آشپزی ترکی تعلق دارد، در حالی که اسپرینگ رول ریشه در آشپزی شرق و جنوب شرق آسیا دارد.

3. آیا می توان اسپرینگ رول را از شب قبل درست کرد؟

بله. می توانید مواد میانی پخته و خنک شده را از شب قبل در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و روز بعد رول ها را بپیچید.

4. چرا اسپرینگ رول در فر طلایی نمی گردد؟

کم بودن چربی روی سطح خمیر، گرم نبودن فر یا ضخامت زیاد لایه های خمیر می تواند باعث گردد رول ها دیرتر طلایی شوند. بهتر است فر را از قبل گرم و سطح خمیر را به صورت یکنواخت با میزان کمی روغن یا کره رومال کنید.