طرز تهیه کیمچی کره ای خوشمزه با ساده ترین مواد در 9 مرحله - اخبار ورزشی

مواد لازم برای تهیه کیمچی کره ای با ترب

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 2 الی 3 ساعت

مدت زمان انتظار برای رسیدن کیمچی: 2 روز

مراحل طرز تهیه کیمچی کره ای با ترب سفید

طرز تهیه آسان کیمچی کره ای را در ادامه دنبال کنید که با کلم یا کاهو، ترب سفید، سرکه و سایر چاشنی ها درست می گردد.

مرحله اول: کاهوها را برای درست کردن کیمچی آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی کیمچی آسان کره ای با کاهو، کاهو چینی یا کلم ناپا را باید آماده کنید. کاهو را به چهار بخش برش بزنید، سپس آن ها را به قطعات دلخواه کوچک تر خرد کنید. در یک ظرف بزرگ آب بریزید و یک فنجان نمک به آن اضافه کنید.

سپس، برش های کاهو را در محلول آب و نمک بریزید. مقدار آب نمک باید به مقدار ای باشد که روی کاهوها را کاملا بپوشاند. حدود 2 الی 3 ساعت صبر کنید تا طعم نمک به خورد کاهوها برود و ترد شوند. در ادامه، کاهوها را آبکش کنید و کاملا بشویید تا نمک اضافی آن رفع گردد. حالا، کاهوها را در سبد بریزید تا آب اضافی خودشان را از دست بدهند.

در صورت تمایل، برای خرید نمک می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: آرد برنج را با آب بجوشانید

در یک قابلمه کوچک، آرد برنج () را با سه لیوان آب مخلوط کنید و هم بزنید تا گلوله های آن باز گردد. این محلول را روی حرارت قرار دهید و به خوبی هم بزنید تا به آرامی آغاز به جوشیدن کند و اولین حباب ها روی محلول تشکیل شوند.

برای خرید آرد برنج می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: شکر و فلفل قرمز را به مایه ترشی کیمچی اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه ترشی کیمچی کره ای، شکر و فلفل قرمز را به مخلوط آرد برنج و آب اضافه کنید. این مواد را نیز به خوبی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا به آرامی در کنار یکدیگر بجوشند. اضافه کردن شکر باعث شفافیت بیشتر ترشی کیمچی می گردد.

این محلول باید غلظتی مشابه فرنی پیدا کند. وقتی کمی غلیظ و کشدار شد، شعله را خاموش کنید و ظرف حاوی مایه کیمچی را کنار بگذارید تا سرد گردد و از دما بیفتد. توجه داشته باشید، در این مرحله شما به دلخواه می توانید از شکر سفید یا شکر قهوه ای بهره ببرید.

برای خرید پودر فلفل قرمز و شکر سفید یا شکر قهوه ای می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: سس ماهی و رب گوجه فرنگی را به مایه ترشی کیمچی اضافه کنید

بعد از سرد شدن محلول فرنی مانند، سس ماهی را با رب گوجه () به این ترکیب اضافه کنید. این مواد را نیز به خوبی هم بزنید تا سس ماهی و رب گوجه فرنگی کاملا به خورد مایه کیمچی کره ای بروند. شما می توانید سس ماهی را به صورت آماده از سوپرمارکت های معتبر بخرید.

برای خرید رب گوجه فرنگی و انواع سس می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: زنجبیل و پیاز را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه کیمچی کره ای، وقت آن است که زنجبیل را رنده نموده و پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. سپس، زنجبیل و پیاز را نیز به مایه کیمچی اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل، می توانید مایه کیمچی را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست گردد.

مرحله ششم: سبزیجات کیمچی را خرد کنید

در این مرحله از طرز تهیه کیمچی تخمیری، همه سبزی ها شامل پیازچه، ترب سفید، هویج و تره فرنگی را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس، هویج و ترب سفید را پوست بگیرید و همراه با پیازچه و تره فرنگی به صورت خلالی و نواری برش بزنید. در ادامه، همه سبزیجات خرد شده را همراه با هم در یک ظرف بزرگ بریزید.

مرحله هفتم: سیر و کاهو را اضافه کنید

حالا، وقت آن است که حبه های سیر شسته شده و بدون پوست را له نموده و به ظرف حاوی سبزیجات اضافه کنید. البته در صورت تمایل، می توانید سیر را به صورت حبه درسته هم در تهیه کیمچی به کار ببرید. در ادامه، کاهوهایی که از قبل به عمل آورده و آماده کردید را نیز به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله هشتم: سبزیجات و سس کیمچی را با هم مخلوط کنید

در این مرحله از طرز تهیه کیمچی پیازچه با کاهو، مایه کیمچی را که قبلا آماده کردید به این ظرف حاوی سبزیجات خرد شده اضافه کنید. حالا، همه مواد را با دست هم بزنید و سبزیجات را به آرامی ماساژ دهید تا سس یا همان مایه کیمچی حسابی به خورد سبزیجات برود.

مرحله نهم: کیمچی را کنار بگذارید تا تخمیر گردد

پس از انجام مراحل بالا، درب ظرف حاوی کیمچی را با سلفون بپوشانید. سپس، چند سوراخ ریز روی سلفون ایجاد کنید تا هوا بتواند به داخل ظرف نفوذ کند و موجب تخمیر سبزیجات گردد. این ظرف را برای 2 روز در مکان تاریک و خشکی مانند داخل کابینت بگذارید تا حسابی به عمل آید.

در این مدت، هر 12 ساعت یک بار به سراغ کیمچی بروید و محتویات ظرف را با قاشق چوبی یا پلاستیکی به خوبی هم بزنید. سپس، دوباره روی ظرف را بپوشانید و آن را در همان مکان قبلی قرار دهید.

مرحله آخر: کیمچی کره ای را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، همه مواد را در یک ظرف تمیز و خشک شیشه ای و درب دار بریزید و در یخچال بگذارید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند. کیمچی را می توانید همراه انواع غذاهای کره ای و چینی یا هر غذای دیگری که دوست دارید سرو کنید.

درباره کیمچی بیشتر بدانید

در طرز تهیه کیمچی کره ای شما می توانید از انواع سبیزیجات مانند کاهو ژاپنی، هویج، شلغم، ترب سفید، ترب سیاه، پیازچه و … بهره ببرید. کره ای ها معمولا این ترشی خوشمزه را با سس ماهی و ترکیب آن با پودر فلفل تند، شکر و نمک و درست می نمایند. اما اگر به سس ماهی دسترسی نداشتید می توانید سس سویا () یا حتی سس انار () و عصاره تمر هندی را نیز جایگزین کنید.

کیمچی، یکی از ترشی ها و چاشنی های مهم کره ای است که تقریبا با همه غذاهای کره ای سرو می گردد. در طرز تهیه کیمچی، از سبزیجات مختلفی استفاده می گردد و مقدار مورد استفاده این سبزیجات در ترشی کیمچی کاملا سلیقه ای است.

این غذای کره ای خوشمزه از تخمیر سبزیجات به دست می آید و انواع مختلفی دارد؛ مثل کیمچی خیار، کیمچی ترب سفید، کیمچی پیازچه، کیمچی کاهو و … .

مشهورترین نوع کیمچی، از نوعی کلم چینی درست می گردد. این چاشنی کره ای همراه با غذاهای برنجی، گوشتی و و و سرو می گردد.

بعضی ترشی های کیمچی با ترکیب سبزیجات و انواع ماهی مانند ماهی مرکب یا حتی با میگو درست می شوند یا به آن سس ماهی اضافه می گردد. البته برای این که این ترشی یا ذائقه ما ایرانی ها سازگار گردد، بعضی افراد، ماهی را از طرز تهیه ترشی کیمچی حذف یا آن را با سس و مواد دیگر جایگزین می نمایند.

نکات مهم در طرز تهیه کیمچی کره ای

• مقدار موادی را که در طرز تهیه کره ای کیمچی به کار می برید، کاملا سلیقه ای است و می توانید آن ها را کم و زیاد کنید یا بعضی از مواد را اگر در دسترس نداشتید، حذف کنید.
• اگر سس ماهی را نتوانستید در فروشگاه ها پیدا کنید یا به آن دسترسی نداشتید، می توانید آن را با سس سویا، سس انار یا عصاره تمر هندی جایگزین کنید.
• کاهو چینی یا کلم ناپا را حتما قبل از استفاده در ترشی کیمچی با آب سرد و نمک بشویید. بهتر است آن را به چهار قسمت برش بزنید و در آب نمک بخوابانید.
• حتما قبل از اضافه کردن آرد برنج به ترشی کیمچی، آن را با آب مخلوط کنید تا کاملا حل گردد و گلوله گلوله نگردد. سپس آن را بجوشانید.
• بهتر است برای ظاهر زیباتر ترشی کیمچی، سبزیجات را به یک شکل برش بزنید. مثلا همه آن ها را خلالی یا نگینی خرد کنید.
• به جای نمک عادی، بهتر است برای درست کردن ترشی کیمچی از نمک دریا بهره ببرید.
• آبی را که با آرد برنج مخلوط می کنید، بهتر است آب مقطر یا همان آب جوشیده سرد شده باشد.
• زنجبیل و سیر را قبل از اضافه کردن به مواد طرز تهیه ترشی کیمچی، رنده کنید تا عطر آن ها خارج گردد.
• استفاده از ترب سفید به جای ترب سیاه، در طرز تهیه کیمچی، رایج تر است ولی اگر ترب سفید در دسترس نداشتید، می توانید از ترب سیاه یا حتی ترب قرمز (تربچه) بهره ببرید.
• در طرز تهیه کیمچی، بهتر است از فلفل قرمز کیمچی یا فلفل قرمز کره ای بهره ببرید. اگر در دسترس نداشتید فلفل هالوپینو یا فلفل های دلخواه را به کار ببرید.

فوت و فن های خوشمزه شدن کیمچی کره ای

نحوه به عمل آوردن ماهی مرکب یا دیگر انواع ماهی و میگو برای درست کردن کیمچی چیست؟

اگر می خواهید کیمچی را به روش اصلی همراه با ماهی مرکب، میگو یا دیگر انواع ماهی درست کنید، ابتدا باید ماهی را به عمل آورید. برای آماده کردن ماهی مرکب یا میگو به ازای هر 300 گرم ماهی یا میگو، 3 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. سپس، ماهی و نمک را کاملا با هم ترکیب کنید. در ادامه، ماهی آغشته به نمک را در یک پلاستیک زیپ کیپ یا ظرف شیشه ای بریزید که هوا به آن نفوذ نکند. کیسه طرف حاوی ماهی یا میگوی نمک سود شده را برای یک هفته در یخچال بگذارید. پس از یک هفته ماهی ها را خارج کنید و حسابی با آب بشویید و سپس، خشک کنید. در نهایت، ماهی یا میگو را خرد نموده و به مواد ترشی کیمچی اضافه کنید.

کیمچی با چه غذاهایی سرو می گردد؟

کره ای ها چاشنی کیمچی را در کنار انواع غذاها سرو می نمایند. هیچ محدودیتی برای استفاده از کیمچی وجود ندارد. در حدی که هر جا غذای کره ای باشد، ترشی کیمچی هم کنار آن خواهد بود. جالب است بدانید، بعضی از کره ای ها حتی کیمچی را با برنج به عنوان غذای اصلی میل می نمایند.

مواد اصلی کیمچی شامل چه مواردی می گردد؟

معروف ترین مدل کیمچی، کیمچی کاهو است ولی از سبزیجات دیگر مثل پیازچه، هویج، ترب سفید، تربچه، خیار و … هم در کنار کاهو استفاده می گردد. کیمچی پیازچه و کیمچی ترب سفید هم بسیار مشهور است.